【弁当】鶏のから揚げ

粉山椒を入れ、しょうがとにんにくのすりおろしたもの、卵を加える。
水分が減るまでよく揉み込む。

出来れば30分～1時間ほど冷蔵で寝かせる。

※翌朝の弁当にする場合は卵なしで冷蔵庫に入れ、翌朝、卵を加えます！

深めのフライパンに揚げ油を入れ、箸で時折かきまぜて様子を見る。箸に小さな泡がついて上がってくる温度で、そっと肉を入れる。

170度くらいで、かき混ぜずに、５分ほど揚げる。
一度取り出し、余熱で火を通します。

油の温度を180度に上げて、鶏肉を鍋に戻す。
30秒くらいで大丈夫。音が少し静かになったら上げて油を切ります。