茶碗蒸し
usaandmol @cook_40061258
冷蔵庫にあるものを飾って、簡単茶碗蒸し♬
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しを作る予定なく帰宅、冷蔵庫のたまごを見て急に作りたくなりました。本当は、みつばや小えび、鶏のささみ、ぎんなんなど添えると、とてもおいしいですが、ありもので飾ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を人肌程度に温め、みりん、しょうゆ、塩を加え、さましておく。
- 2
たまごを割りほぐし、1を加えて混ぜ、ざるでこしてなめらかにする。器にゆっくり流し入れ、細かな泡を除く。
- 3
しいたけ、みょうが、ズッキーニを細切りにしてみりん、酒、しょうゆ、ひたひたの水を加え、煮詰める。
- 4
天板に水を張り、器を並べる。オーブンで170度25分程、蒸す。最後に具を飾る。
コツ・ポイント
だし汁が熱いとたまごと合わせたときに部分的に固まってしまうので、少しさましたほうがうまくいきます。ざるでこすことと、器に入れたときに細かな泡を取り除くことで、とてもなめらかな仕上がりになります。
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