手羽先大根

鳥手羽先は間接のところで切り離して、身の方の骨の間に包丁を入れておく。
大根は1.5cmぐらいの厚さのいちょう切りにしておく。
出来れば皮をむく時、白い所までむいてください。火の通りや食感が変わります。

お鍋に◆の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら少し火を弱めてアクを取りながら10分ぐらい煮て、醤油を入れて落し蓋をしてから煮汁が1/3ぐらいになるまで煮て出来上がり。