皮も旨い肉まん

＊の材料を合せ、生地をこねていく（水分量は調節してください）

こね始めはこんな感じ

10分位こねて、ラップをし、２倍位の大きさになるまで発酵させる

発酵後の様子　
＠オーブンレンジの発酵機能で40分位かかりました

軽く茹でたキャベツと長ネギは粗みじん切り、、椎茸と玉ねぎは好みの大きさの角切りにする＠キャベツは余分な水分は絞ってください

こま切れ肉（バラ肉）はみじん切りにする＠半冷凍状態で作業するとやりやすいです

ひき肉と手順7の肉を合せ、塩を加え、粘りが出てくるまで混ぜる＠やりずらかったら戻し汁や酒を入れても。注：肉が冷たいので手が辛いです

しょうがと、調味料を加え、更によく混ぜ、味をつけて、馴染ませておく＠しょうがは、しぼり汁か、おろしてそのまま加える＠ごま油は手順10で加えます

野菜を足し、ごま油、片栗粉を加え、餡の完成

生地を伸ばし、手の平に乗せる＠打ち粉をしないと扱いづらいです

餡は好きな量を！

好きな形に成型します。底にはクッキングシートを忘れずに！

こんなのや・・・

こんなのも・・・

蒸し器にかける＠思った以上に膨らむので、余裕を持って置いてください（経験者は語る）

15～20分程、蒸しあげる＠蓋は時間が来るまで取ってしまわないように！

蒸しあがり＠余裕を持って置かないと肉まん同士、このようにくっついてしまいます

断面図＠春雨入りで作りました

＊焼きバージョン＊油を敷いたフライパンで底に焼き目が付くまで焼き、水か湯を張り、蓋をして蒸し焼きにする

出来上がりの底の部分はカリカリです！

断面図＠蒸し器で蒸すより、皮の部分がモチっとします