エスニック気分、パクチーと豆腐の揚げ物
こげポン @cook_40035685
豆腐が少し古くなってしまって、生で食べるのはちょっと、、、と思ったので、揚げてみました。
初めはひじきを入れて純和風に？と思ったけど、豆腐の揚げ物といえば和風と思い込まなくてもよいのでは、と思って、パクチーいりに挑戦。大成功！
このレシピの生い立ち
豆腐をしっかりと火を通して食べたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はレンジで水切り後、ボールで荒くつぶす。割りほぐした卵と小麦粉をいれ、混ぜる。
豆腐によって水分量が違うので、調節してください。
水分がちょっと多いかな？って思う程度のとろとろ加減で大丈夫。 -
- 2
パクチーは、茎部は細かく切る。葉はちぎるか、細かく切る。
1．にパクチー、ごま、じゃこを入れて、良く混ぜる（1．の写真の感じ）。 - 3
揚げ油を鍋で温めて、2．をお好きな大きさで揚げて下さい。
食べるときはお好きな味で！
例）にんにく醤油、ポン酢、ニョクマム など -
コツ・ポイント
豆腐をつぶすときは、荒い位でOK。
パクチーの味はあんまり残らないので、好きな人はいやってほど入れたほうがお勧め。笑）ソースも、パクチーを刻んだものをニュクマムやレモン汁に入れたものを使うとGood！
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