なすとピーマンと玉ねぎの味噌炒め

なすは縦半分に切って斜めに切り水に浸けアク抜きしておく、ピーマンも縦半分に切って１センチ幅に短冊切り、玉ねぎは串切りに。

しょうが、にんにくは小さく刻む。

お湯で味噌を溶かす。その中に酒、しょう油、コチュジャン塩こしょうを入れて混ぜておく。

フライパンに多めに油を引いてしょうが、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れる。

玉ねぎがしんなりしてきたらピーマンを入れる。ピーマンにある程度油が回ったらなすを入れる。

なすをある程度炒めたら酒（分量外）を少々入れてフタをして蒸し焼きにする。

全体がしんなりとしたら合わせておいた調味料を入れる。味がなじむように汁気がある程度とぶまで炒める。

味見をしてみて薄いようなら塩こしょう、しょう油で味を整える。