ナスとしし唐辛子のクタクタ甘酢煮
カルミちゃん @cook_40050732
酢を入れてサッパリ♪黒糖でコックリ♪甘めなおかずです。分量も簡単にしました。
このレシピの生い立ち
昔母が作ってくれたのを思い出して再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、斜めに飾り包丁を入れます（味が染みやすくなります）しし唐辛子はヘタを手で取っておきます。
- 2
①を更に半分に切り、横に半分…計８等分（2本だと16切れ）に切ったら水に１０分程浸けてアクを抜きます。
- 3
鍋に全ての調味料を入れて水気を切ったナスとしし唐辛子をいれたら蓋をして中火にかけます。
- 4
沸騰したら弱火にして約10分炊き、一度ざっくりと混ぜたら再び10分程、煮汁がほぼ無くなるまで煮ます。
- 5
火を止め蓋をしたまま冷めるまで放置したら出来上がりです。写真は、ししとう無し。直前に食べるラー油と糸唐辛子を乗せました。
-
- 6
ぶっかけ素麺のトッピングに♪蒸したササミ、ナス、カイワレ大根、大葉、糸唐辛子、食べるラー油、麺つゆをかけています。
-
コツ・ポイント
お好みで鷹の爪を入れてもOKです(o^∀^o)
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