砂肝と男爵イモのコンフィ

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キーナ★
キーナ★ @cook_40072000

砂肝ってこんなにやわらかいの？？？？ってびっくりされること間違いなしです！！時間はかかるけど簡単ですので作ってみて★
このレシピの生い立ち
とあるおしゃれなカフェで友達とワインと一緒にいただきました♪すっごく美味しかったのでシェフを捕まえてレシピを聞き出したのです

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材料

4,5人分
  1. 砂肝 300g
  2. 男爵イモ 4個
  3. オリーブオイル 適量
  4. 植物オイル 適量
  5. にんにく 丸一個
  6. ローズマリー（生がベスト） 2,3本（または適量）
  7. ローリエ 1枚
  8. 塩コショウ（粗引き） 適量

作り方

  1. 1

    ＜準備＞
    ・砂肝には塩コショウを振っておく。
    ・にんにくは半分に切る

  2. 2

    ＜準備＞
    ・ジャガイモは良く洗って水気を取り、皮ごと4/1に切る

  3. 3

    鍋にににんにく、ローズマリー、オイル（2種）を入れる。オイルの量はお水を鍋に張る気分で入れてください

  4. 4

    砂肝と男爵イモを入れたらとろ火にかける

  5. 5

    温度を100度に保ったまま3時間ほど煮込めば出来上がり

  6. 6

    100度の温度の目安は、小さい泡がゆっくり上がってくるくらいです♪

コツ・ポイント

温度を保つことと目を離さないことです。温度が上がると焦げるうえに危ないですので（＾＾；）

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レシピ作者

キーナ★
キーナ★ @cook_40072000
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手の凝った料理はあんまりしません。不器用なので（笑）でもあれこれと組み合わせを考えるのが大好きです。家族が喜んでくれるのが嬉しいのでがんばってます。
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