紅茶の香り♪巨峰と栗のケーキ
紅茶スポンジに巨峰と栗の甘露煮をサンドした、秋いっぱいのケーキです＊
ドーム型のデコレーション行程をのせています。
このレシピの生い立ち
子供の誕生日がいちごの出始める前なので、いちご以外のフルーツでおいしいケーキを作りたくて考えました。
缶詰のフルーツは少し味気ないので、秋を感じられるものを詰め込みました*^^*
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と紅茶を合わせてふるっておく。
＊を湯煎にかけてバターを溶かしそのまま保温。オーブンを170℃に余熱する。
- 2
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
※最初だけ湯煎にかけると砂糖が溶けやすいです。
- 3
モコモコになったら低速にし、全体のキメを整える。
- 4
ふるった粉類を加えてゴムベラで混ぜる。
粉っぽさがなくなったら＊を加え更によく混ぜる。
- 5
170℃のオーブンで30分ほど焼く。焼き上がったら型から外し冷ます。
※オーブンの温度や時間は各ご家庭で調節して下さい
- 6
巨峰はデコレーションに使う分を取りおく。はさむ分の半量は皮をむき1/2にカットする。皮付きのものは1/4にカットする。
- 7
栗は粗みじんにする。生クリームにグラニュー糖を入れて七分立てにする。
シロップの材料をあわせて溶かす。
- 8
スポンジを３枚にスライスする。
一枚は底に敷く用に丸く切る。残りは型に合わせて切りながら組み立てる。
-
- 9
15センチくらいのボウルにラップをしき、スポンジを敷き詰める。シロップをうつ。
ラップは外に余るくらい大きめにしく。
-
- 10
生クリームを入れ、栗を入れる。上から半分くらいの高さまでクリームを足す。
-
- 11
スポンジでふたをする。シロップをうつ。
-
- 12
生クリームを入れ、巨峰を入れる。皮をむいたものと皮付きのもの混ぜて入れる。
上から生クリームをのせる。 -
- 13
底用のスポンジをかぶせ、ラップで包む。
-
- 14
30分ほど冷蔵庫で休ませたら、ひっくり返す。
-
- 15
生クリームを塗っていく。
最初は表面の隙間を埋めるように薄く塗っていく。 -
- 16
凹凸がなくなったら、新たに生クリームを全体に塗る。
-
- 17
取り置いた巨峰やアラザンなどでデコレーションする。
-
コツ・ポイント
ドーム型にしたので行程が多くなりましたが、普通のデコレーションケーキと同じ要領です。
巨峰の皮を多少残す事で、ケーキ全体の甘さに渋みが加わりバランスが良くなると思います。
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