野菜だけで☆八宝菜風旨煮

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スッカイ
スッカイ @cook_40052138

副菜に、野菜たっぷりの簡単一品をどうぞ。少しずつ余っている冷蔵庫の残り野菜をいろいろ入れてみて下さい(^^)

このレシピの生い立ち
海老マヨともう一品どうしよう・・・冷蔵庫にあった野菜で旦那さん好みのとろとろ煮を作りました。

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材料

2人分
  1. 生姜 5ミリ
  2. 長ねぎ 15センチ
  3. 白菜 1枚
  4. 人参 2センチ
  5. 大根 5センチ
  6. えのき 1/2袋
  7. ピーマン 1個
  8. ごま油 大さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. 鶏がらスープの素 1袋(4.5g)
  11. 水 1/4カップ
  12. 醤油 小さじ1
  13. オイスターソース 小さじ1
  14. 塩 少々
  15. 水溶き片栗粉 ほんの少し

作り方

  1. 1

    生姜・人参は千切り、大根は拍子木切り、長ねぎは薄い斜め切りにする。

  2. 2

    ピーマン・白菜は縦半分に切って5ミリ幅に、えのきは石づきを取ってほぐしておく。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、温まったら生姜と長ねぎを加え、香りが立つまで炒める。

  4. 4

    ピーマン以外の野菜を全て入れ、酒を振りかけたら蓋をしてしんなりするまで蒸し煮にする。

  5. 5

    鶏がらスープ〜オイスターソースまでを加え、お好みの柔らかさになるまで煮る。

  6. 6

    ピーマンを加え軽く火を通したら、塩で味を整える。

  7. 7

    水溶き片栗粉を加え、しっかり火を通して完成。

  8. 8

    ※えのきのおかげで少しとろっとしますので、片栗粉はなくても!!

コツ・ポイント

野菜の煮込み具合はお好みで。くたくたに煮ても、しゃっきり感を残しても☆今回はピーマンだけ最後に加え、歯ごたえ＆色味を残しています。
片栗粉を加えた後はよく混ぜてしっかり火を通すことで、時間がたっても水っぽくなりません。

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スッカイ
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