揚げ焼き鱈のキノコあんかけ

パすけ
パすけ @cook_40044596

揚げ焼きにした鱈の旨みと、キノコのあんかけが良く合います☆
このレシピの生い立ち
揚げ焼きにした鱈を、もっと美味しく食べたくて考えました。

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材料

2人分
  1. 鱈(切り身 2切れ(140g)
  2. サラダ油 大さじ2
  3. 塩・胡椒・片栗粉 少々
  4. <あんかけ>
  5. シメジ・エリンギエノキタケ 各50g
  6. ニンニク・ショウガ(みじん切り) 各1片
  7. 鷹の爪(小口切り) 1本
  8. かつおダシ 1カップ
  9. 醤油 小さじ1
  10. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    塩・胡椒・片栗粉をまぶした鱈を、油を入れた鍋で揚げ焼きにする。焼き色がついたら取り出す。

  2. 2

    鍋に<あんかけ>を入れ、煮立ったら3分煮る。塩・胡椒で味を調え、水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。

  3. 3

    お皿に盛った①の上からかけたら完成。

コツ・ポイント

鱈の水気をよく拭き取ってから、片栗粉等をつけると、カリッと上がりますよ♪

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レシピ作者

パすけ
パすけ @cook_40044596
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野菜ソムリエ&主夫料理家です。ブログ「パすけ食堂 ~野菜ソムリエが教える、野菜の美味しい食べ方~」好評更新中です。見て頂けると嬉しいです。
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