高野豆腐とエビのふんわり卵とじ。

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とろさうるす
とろさうるす @cook_40052681

低カロリーで、栄養豊富な高野豆腐とエビを、豆腐と卵でふんわり包みました。
優しい美味しさの、あったかメニューです♡

このレシピの生い立ち
高野豆腐を美味しく食べたかったから。

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材料

４～５人分
  1. 高野豆腐 大２～３枚
  2. エビ 250g
  3. ☆水 400cc
  4. ☆お酒 大さじ２
  5. ☆ガラスープの素 小さじ１
  6. ☆みりん 小さじ１
  7. ☆醤油 大さじ２
  8. ☆塩 小さじ１～
  9. 豆腐 １丁
  10. 卵 ２個
  11. 片栗粉 大さじ１
  12. 三つ葉 お好みで
  13. 塩こしょう お好みで

作り方

  1. 1

    エビは背わたを取り、片栗粉と酒（分量外）を揉み込み、軽く洗い流す。
    高野豆腐は熱湯で戻し、エビと同じくらいの大きさに切る

  2. 2

    ☆印の調味料、軽く絞った高野豆腐を鍋に入れ、５～１０分ほど煮込む。

  3. 3

    ２にエビを入れ、サッと煮る。
    （エビは火を通しすぎると硬くなるので、食べる直前に入れましょう♪）

  4. 4

    豆腐を手で崩し、（軽く水切りしてね）
    卵と片栗粉と合わせ、グルグル混ぜておきます。

  5. 5

    ３の鍋に４を入れ、固まらないよう混ぜながら煮る。
    ここで、味を調節する。
    醤油の加減、塩こしょうで整える。

  6. 6

    ５がプツプツ煮立ってきたら、三つ葉を入れ、蓋をして火を止め、少し蒸らして完成！！

コツ・ポイント

◎味はお好みで加減して下さい。
◎高野豆腐もエビも、長時間煮る必要がないので、短時間でできます。
◎エビに火を通しすぎない。

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レシピ作者

とろさうるす
とろさうるす @cook_40052681
に公開
血圧と尿酸値が少し高い旦那さんのため、身体に良くて美味しいご飯を作ろうと毎日奮闘中！
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