きゅうりの漬物

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Ｋみみ
Ｋみみ @cook_40074105

きゅうり農家をしています。余ったきゅうりの大量消費に。
※2014.3.17 分量、作り方を改良しました。

このレシピの生い立ち
料理上手な親戚のおば様が作る漬物があまりに美味くて、レシピを教えていただきました。
多少アレンジ加えてますが、家族大絶賛です(^^)

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材料

きゅうり1kg
  1. きゅうり 1Kg
  2. 塩(塩もみ用) 適量
  3. 砂糖 50cc
  4. 醤油 50cc
  5. みりん 150cc
  6. 酢 60cc
  7. 生姜 ひとかけ
  8. 唐辛子(輪切り) 少々
  9. 塩こんぶ（小） 1袋の半量(約15g）くらい

作り方

  1. 1

    きゅうりを薄くスライスして塩もみして水にさらし、しっかり絞って水気をなくす

  2. 2

    生姜を千切り、唐辛子は輪切りにする

  3. 3

    きゅうりと塩昆布以外の材料を鍋に入れ煮立たせる

  4. 4

    ①のきゅうりを再びしっかり絞って③の鍋に入れ、かき混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めます

  5. 5

    火を止めて、塩昆布を入れてかき混ぜ、粗熱がとれるまで放置する

  6. 6

    熱がとれたら冷蔵庫へ

コツ・ポイント

冷蔵庫で２週間ほど日持ちします。
きゅうりは鍋に投入する前にしっかり絞っていただくことで、より味が染み込みやすくなります。

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レシピ作者

Ｋみみ
Ｋみみ @cook_40074105
に公開
主婦です。お料理好きだけど、まだまだ勉強中です(^^ゞ
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