生だこの足は綺麗に洗って塩をふって良くもみ洗いし、ぬめりをとって吸盤と身を切り分ける。

ボールに①とごま油少々と塩を少々を入れて混ぜる。良く混ざったら溶きほぐした卵黄を回しかけざっくりと混ぜる。

青じそを敷いたお皿に盛り付けて出来上がり。