鶏ムネ肉でしっとり仕上げる棒々鶏
Dr仁平 @zinpei
鶏ムネ肉で作る棒々鶏です。冷ますときに蒸し汁をまぶすことでしっとりした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
定番の棒々鶏です。鶏ムネ肉で作る場合の自分流の作り方をまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
器に鶏ムネ肉、縦2つに切った白ネギ、日本酒を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で5分間加熱。粗熱が取れるまでそのまま放置します。
- 2
白ネギを取り除き、鶏皮を外して細切り。ムネ肉は繊維に沿ってほぐし、蒸し汁と混ぜ、そのまま冷蔵庫で冷やします。
- 3
○印のゴマだれの材料をしっかり混ぜておきます。キュウリは3mmの角切りにし、水にさらし、トマトは薄切り。皿に盛り付け、ゴマだれを回しかけます。
コツ・ポイント
鶏ムネ肉は、蒸し汁にまぶすことで、しっとりした仕上がりになります。また、手でほぐすことでたれを絡みやすくなります。キュウリはあまり細くせずに、ムネ肉と太さを揃えました。
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