うちのから揚げ　せんざんき

sa-cha-som's cooksnap of when they made うちのから揚げ　せんざんき.
うんま～'s cooksnap of when they made うちのから揚げ　せんざんき.
ななぃ
ななぃ @cook_40075253

しょうがの利いたお醤油味。
おかずにもあてにもお弁当にもパーティにも、なんにでもあいます。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてきた味です。
実家の方では「せんざんき」と言います。
いつも、いい加減に作っていたので、ちゃんと計って作ってみました。

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材料

5～6人分
  1. 鶏もも肉 1㌔
  2. にんにく 2片
  3. しょうが 親指1.5本分
  4. ○醤油 50CC
  5. ○みりん 大さじ2
  6. ○酒 大さじ2
  7. ○はちみつ 大さじ1
  8. 片栗粉 適宜
  9. 油 適宜

作り方

  1. 1

    ボールに、にんにく、しょうがをすりおろし、○の材料を混ぜる。
    ちょっと、味見をして、甘めにするのがポイント！

  2. 2

    鶏もも肉を指で「OK」をした時の丸の大きさくらいに切る。
    （わかるかなぁ？）
    1の液に漬け、よくもみこむ。

  3. 3

    半日くらいおく。
    時々、もむ。

  4. 4

    もも肉に色がつき、汁気も少なくなる。

  5. 5

    片栗粉をまぶす。

  6. 6

    180℃に熱した油でうっすら色がつくくらいまで揚げる。
    （八分くらい火を通す）
    しばらくおく。

  7. 7

    200℃の油でもう一度揚げる。（二度揚げ）

コツ・ポイント

・にんにくをすりおろしてからしょうがをすりおろすと、手のにおいがきになりません。
・我が家では１度目に揚げた状態まで作っておき、食べる直前に二回目を揚げて熱々を食卓に出します。

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レシピ作者

ななぃ
ななぃ @cook_40075253
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