ホッと和み味♪さばのみぞれ煮

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パンだパン
パンだパン @cook_40056743

揚げたさばを大根おろしで甘辛く煮てトロトロに♪白ご飯と一緒においしい(*^_^*)
このレシピの生い立ち
家で定番のお料理です♪

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材料

４人分
  1. さば ４切れ
  2. 大根（すりおろす） さばと同量
  3. ◎さばの下味◎
  4. 　・しょう油 大１．５
  5. 　・酒 大１．５
  6. 　・砂糖 大１．５
  7. ◎煮汁◎
  8. 　・だし汁or水 ２C
  9. 　・しょう油 大３．５
  10. 　・酒 大２
  11. 　・みりん 大２
  12. 　・砂糖 大２〜３
  13. 　・しょうが（チューブ可） 小１弱
  14. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    大根をすりおろす。

  2. 2

    下味の調味料にさばを５〜１０分漬け込む。（省いてもOK）キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    鍋に煮汁の調味料を全部入れ、煮立ったら大根を手ですくって入れる。薄くなるので汁は全部入れない。（お好みで。）煮立ったら火を止める。

  4. 4

    煮汁が出来たら、さばを高温の油で揚げ、すぐ煮汁の中へ入れる。ジュッ！！

  5. 5

    あくが出たら、あくをすくい２０分ほど煮たら火を止める。そのまま冷まして味をしみ込ませる(冷まさなくてもOK)出来上がり♪

コツ・ポイント

辛めがいいときは砂糖を大１〜１．５に、甘めがいいときは大２〜３位が目安です。

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パンだパン
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