なるべく色の綺麗な完熟物を使用するとより色が綺麗です。ざっとホコリを取るためにやさしく手洗いします。

沸騰したお湯（分量外）で１分ほど茹でます。（若いものだと多少長めに茹でて下さい、皮のむけが固いので）

そーっと取りだして冷水に取り冷まします。

茹でると色がこれだけ変わります。

お尻の部分からぺろんと皮を剥きます。

うーん　つるつる(´∀｀)

スパイスを用意します。胡椒、ナツメグは入れすぎるときつくなるので控えめに。

白ワインをまず入れて沸騰させてアルコールを飛ばします。水、スパイス、グラニュー糖を入れて沸騰させます。

桃を入れて紙の落としぶたをして約２０分弱火で煮ます。

液に浸けておくと時間がたつにつれ、くすんだローズ色に全体が変わります。

薄切りにしてデコレーションのアレンジにもどうぞ。