はまぐりの炊き込みご飯
わたママ @cook_40026856
はまぐりのゆで汁をご飯と一緒に炊き込みました。はまぐりもふっくら仕上がります♫
このレシピの生い立ち
はまぐりのだしがきいた、炊き込みご飯が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに入れたハマグリに１カップの水と小さじ１の塩を入れて、５～６時間くらいおいておく。貝殻をこすり合わせて表面の汚れを擦り取る。（砂抜きした水は捨ててください。）
-
- 2
お米はといでざるにあけ、１時間くらい水気をきっておきます。
-
- 3
鍋にはまぐりと水・料理のための清酒を入れて火をつける。貝が開いてきたら灰汁を取り火を止める。
-
- 4
ゆで汁はキッチンぺーパーなどでこす。はまぐりは貝殻と身を分けておく。（ゆで汁はあとで使うのでとっておいてください。）
-
- 5
炊飯器にお米、☆の調味料（だし昆布）とゆで汁をメモリのところまで入れてスイッチオン！
-
- 6
炊き上がったらはまぐりの抜き身を入れて１０分ほど蒸らし出来上がり♫
- 7
はまぐりのゆで汁が余ったら、ゆで汁につけておくと身が硬くなりません。
-
コツ・ポイント
はまぐりの身を殻からはずすときは、はまぐりの貝殻を使うときれいに取れます。
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