初めてのらっきょう甘酢漬け
PearlPearl @cook_40034973
夫が嫌いだったので結婚してからほとんど食べなかったらっきょうの甘酢漬け。今年は自分で初めて漬けてみました。食べるのが楽しみです～。
このレシピの生い立ち
『おいしい漬物を自分で漬けたい！（http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/rakkyousioduke/rakkyousioduke.html#top）』を参考にさせていただきました。ざらめがなかったのできび砂糖を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうを水でよく洗い泥を落とす。
-
- 2
らっきょうの重さの10%の量の塩をまぶし、ひたひたの水を入れ、同じ重さの重石を載せて1週間から10日冷所に置いておく。
-
- 3
水で洗って、きれいな水に入れ、根と茎を切り落とし、水分は切っておく。
- 4
熱湯消毒したビンに形を整えたらっきょうを入れ、甘酢の分量のものすべて鍋に入れ砂糖を溶かし、一煮立ちさせたものを熱いうちに入れる。とうがらしを入れる。
-
コツ・ポイント
ぱりぱり感を出すためには、甘酢で漬ける前に、半日くらい陽に当てるという意見と、甘酢を熱いうちに入れるという意見がありました。天気がよくなく陽に当てる事ができなかったので、甘酢をすぐに入れる方法を取りました。
リアクション
レシピ作者
Pearlです。食べることが大好き。でも最近は外食が満足できなくなっています。自分の家で作っちゃった方がおいしいかも～♪いろいろな食材が手に入りやすくなったので、ある程度のものは作れます。フレンチからエスニック、勿論家庭料理まで、作って美味しかったものを載せたいです。
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