自然栽培 自家製トマトケチャップ

あらかじめ玉ねぎは皮を剥いてみじん切りにして、大蒜はつぶしてみじん切りにするかすりおろしておきます。唐辛子は細かく刻む。

トマトを水洗いしてヘタを取り、半分に切ってフライパンに入れ、弱火で果肉を潰し煮詰めて、笊で濾して皮と種を取り除きます。

フライパンを綺麗にして、中火で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら水を入れ弱火にして煮詰めて、濾したトマトペーストを入れます。

煮詰めながら灰汁を取り終えたら火を止め、常温に冷ましてミキサーに入れ、塩コショウナツメグ、刻み唐辛子を入れて攪拌します。

均一に攪拌して滑らかになれば、フライパンに戻し弱火で煮詰め、全体の1/3量まで水分を飛ばしつつ酢を加え火を止める。