ちょっと上品な☆しぐれ煮

アク取りの時に牛脂も一緒に取り除きます。落としぶたは、写真のようにアルミフォイルで代用できます。生姜も食べるなら、分量を少なめにして千切りで。市販品は、長期保存のためかなり濃いめの味付けですが、このレシピは家庭用に料亭などと同じような薄味系にしました。濃いめが好きな人は、お酒、醤油、みりんを同量（書くカップ１）で。煮すぎると堅くなるので、15分程度で煮上がるような調味料の配合がベストです。