さっぱりタルタル風ぷりっぷりエビマヨ

エビの下処理をする。殻をむき背わたをとる。ボウルに入れ、Ａ酒、片栗粉を加え、手で軽くもんだ後、流水で洗い水気を拭く。

ボウルに洗ったエビを入れ、Ｂ卵白を加えて泡立つくらい手でよくもむ。Ｂ塩こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。

１７０度の油で２を揚げる。揚げすぎに注意。網に揚げ、油を切る。

ソースを作る。ゆで卵をみじん切りにする。ボウルにソースの材料全て入れ、ゆで卵のみじん切りも入れて混ぜ合わせる。