里芋の味噌マヨポテト揚げ

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chikappe
chikappe @chikappe04

和風のイメージのある里芋をお弁当に合うおかずにしてみました。
このレシピの生い立ち
お弁当に合うおかずです。なかなかうちの子どもの場合は、里芋を食べたがらないので、大好きなコーンも加えて揚げ物にしてみました。

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材料

一口大6個分
  1. 里芋 100g(小さめ３つ)
  2. コーン(冷凍のものを解凍して) 大さじ2
  3. 味噌 小さじ1/2
  4. マヨネーズ 小さじ1/2
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    里芋は洗ってラップで包み、レンジで柔らかくなるまで加熱します。皮をむき、ボールに入れて熱いうちにマッシュします。

  2. 2

    コーンと味噌、マヨネーズを加えて、手でしっかりと混ぜ合わせます。

  3. 3

    6等分に丸めたら1cm幅程度に平らにつぶします。表面に片栗粉をまぶします。(写真はすでに1個揚げ油の中に移動してます…)

  4. 4

    フライパンに多めの油を熱し、両面色よく揚げ焼きすれば完成です。

コツ・ポイント

味噌は種類によって塩分が違うと思うので、少し味見して薄いと感じるようでしたら追加してください。コーンは今回冷凍してあるものを使いましたが、缶詰のものでも。

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レシピ作者

chikappe
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ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
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