ウツボと大根の煮付け

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大根花
大根花 @cook_40048354

身は淡白で分厚いゼラチン質とても美味しい栄養たっぷりのウツボ♪圧力鍋使用でしっかり大根に味をしみ込ませました(^_^)

このレシピの生い立ち
スーパーでウツボの切り身を見付け、美味しいと聞いていたので買ってきましたが、検索してもレシピがなかったので、ぱんぐー♪さんの魚の煮付けレシピ（レシピID：19207521）を参考に作ってみました。

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材料

  1. ウツボ切り身 １パック（４１０ｇ）
  2. 大根 ６ｃｍ
  3. 生姜 １片
  4. 酒 １カップ
  5. 水 １／２カップ
  6. しょう油 １／４カップ
  7. みりん １／４カップ

作り方

  1. 1

    ウツボは煮付け用の切り身を使用。
    大根は皮をむかないで２センチくらいの厚さにしたものを４つに切る。

  2. 2

    圧力鍋で蓋をせず酒と水を煮立たせる。

  3. 3

    ２に大根とウツボの切り身、生姜の薄切りを入れ、蓋をして最初は強火、圧が上がったら弱火にして１５分煮る。

  4. 4

    圧が下がったら蓋を開け、しょう油とみりんを加え、蓋をせずにＩＨ火力３で１０分煮込む。

  5. 5

    完全に冷めるまで放置しておき、食べる前にもう一度温める。

コツ・ポイント

一度完全に冷ますことによって味がしっかりしみ込みます。

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レシピ作者

大根花
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