ふんわり鶏そぼろの三色丼

小鍋に鶏ひき肉、水、しょう油、酒、砂糖を入れ、泡立て器でクルクルかき混ぜながら中火で加熱します。

最初は液状ですが、火が通ってくると、徐々にそぼろ状になってきます。

煮汁が少なくなり、細かいそぼろになったらヘラに持ち替えて、すりおろし生姜を入れて混ぜ合わせます。

時々鍋を揺すりながら混ぜ続け、煮汁がなくなったら鶏そぼろの完成です。
※炒めすぎると固くなるので注意！

ボールに卵、塩、砂糖を入れて、菜箸でよくかき混ぜます。
※甘めにしたい場合は砂糖を増量して下さい。

フライパンを中火で熱してサラダ油を引き、キッチンペーパーで全体になじませます。

お玉１杯分の卵液を流し入れ、薄焼き卵を作ります。
※フライパンの大きさによって入れる量を調整して下さい。

菜箸を中心に差し込むように通して持ち上げ、端から裏返します。

裏面も少し焼いたらまな板に返して冷まします。
※焼き目が付かないように焼き過ぎには注意。

細切りにしたら錦糸卵の完成です。
※丸いフライパンでも作り方は同じです。
※卵そぼろにしてもOKです。

どんぶりにご飯を盛り、鶏そぼろ、卵、トッピングにネギや絹さやを添えて完成です。