【SE】豆アジの南蛮漬け

玉ねぎは薄く切ります。鷹の爪はたねを取り除いておきます。

醤油、酢、砂糖を良く混ぜ合わせます。砂糖が溶けてからサラダオイルとあわせます。

豆アジは洗ってから水気をよく切り、軽く塩を振って暫くおきます。浮いてきた水分を、キッチンペーパーでしっかりと拭います。

揚げ油を１８０度に温めます。

３のアジに強力粉をはたき、余分な粉を落としてから、揚げます。

コンガリと茶色く揚げあがったら、軽く脂ぎりをして、２の漬けタレに入れ込みます。ジュっと音がするぐらい、アツアツの状態で漬けタレに入れましょう。

荒熱が取れてから１の玉ねぎ、鷹の爪を加えて和え、容器に移して冷蔵庫で一晩寝かせます。