甘くて赤いお稲荷さん

紅しょうがの汁と身に分けておく。身はみじん切りにし、汁はご飯と一緒に炊くのでとっておく。

もち米とうるち米を炊飯器で炊く。
この時、水分の目安は、１で分けておいた紅しょうがの汁と合わせて３合の目盛よりちょっと低いライン。

★の調味料を混ぜておき、炊き上がったご飯に混ぜる。この時、みじん切りにした紅しょうがを大さじ２分、一緒に入れて混ぜる。

油揚げをたっぷりのお湯でしっかり油抜きして、ざるにあげる。

油抜きした油揚げを半分に切り、菜箸などでコロコロして、裂きやすくしてから裂く。

裂いた油揚げを★で煮る。弱火で落とし蓋をしてゆっくりことこと汁気がなくなるまで煮る。

油揚げにご飯を詰めて出来上がり。破れそうなくらいたっぷり入れるのが私は好き。