☆母伝授 ☆☆ かぼちゃの煮物
ミズリー @cook_40078921
塩で味を引き締めるのでかぼちゃのその物の味を楽しめます。 冷たく冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
野菜の煮付が上手くいかないと嘆いたとき・・・。母が「塩を入れると味が引き締まるよ！」と教えてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
面取りしたかぼちゃを小鍋に入れ、水・砂糖・しょう油・みりん・塩を加え、柔らかくなるまで煮る。
-
- 2
楊枝を刺しスーッとかぼちゃに通ればOK.
ざるにあげて水気を取る。煮詰めないのでかぼちゃの味がそのまま味わえます。 -
- 3
出来上がりです。
イリコや、ちりめん雑魚を入れて、煮ても美味しくだしも出ます。
コツ・ポイント
『塩』を入れること、ざるにあげて汁気をなくすことで、味がしまり、
ホックリとしたかぼちゃに仕上がります。
レンコンや、サトイモを煮るときも同様に応用できます。
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