金針菜ときのこのきんぴら
jun-ko @cook_40080440
常備菜として、作っておくと毎日食べて、鉄分補給できます。
このレシピの生い立ち
貧血になり、鉄分がほうれん草の20倍も含まれている金針菜を使った常備菜を作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
金針菜は1時間ほど湯につけて戻し3cmに切る
- 2
にんじん、えのき、生しいたけは、それぞれ3cmの長さに切る
- 3
鍋にだし汁とにんじん金針菜を入れ、火にかけ、5分ほど煮る。生しいたけ、えのきを加え、さとうを加えて、さらに3分煮る。
- 4
しょうゆを加えて汁気をとばす。最後にごま油を回しかけ、香りをつける。
コツ・ポイント
金針菜は、ユリ科のホンカンゾウ、ヤブカンゾウなどの花のつぼみを干したものです。
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