そうめん瓜の冷やし中華風

そうめん瓜は半分に切って、種を出す。鍋に入る大きさに切って、かぶる位の水入れて茹でる。
菜ばしで触ってほろっとなれば水に取る。皮を除いてほぐす。ざるに入れて水気を切る。

豚バラは沸騰している鍋に1枚ずつ入れて、火が通れば氷水に入れる。大葉は刻む。トマトはくし切り。
ゆで卵は半分に切る。

スープを作る。だし汁と醤油、酢を一煮立ちさせて、削り節を加える。荒熱取れたら濾して、ごま油加える。
冷やす。

皿にそうめん瓜を盛り、豚肉、大葉、ねぎ、トマト、ゆで卵を乗せ、ごまをふる。スープをかける。