しもつかれ（栃木県の郷土料理）
美食菜 @cook_40050747
しもうまの頃、節分の後に、鬼おろしで作る栃木県の郷土料理です。
お酒を飲んだ次の日にも、おすすめです。
このレシピの生い立ち
幼少の頃から食べている、郷土料理です。
２月にコトコト、ストーブで作ります。
日光街道沿いに伝えられたようで、栃木では鮭の頭を使いますが、埼玉では入れないそうです。また埼玉では、みりんを入れて、甘めに仕上げるそうです。
お好みでどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、余分な塩を落とした鮭の頭をいれ、ひたひたの水と酢を加えて弱火で煮る。
柔らかくなったら、ミキサーにかける。 - 2
あらかじめ大豆は乾煎りし、油揚げはトースターで炙っておくと、香ばしい。
2022．2．1更新 - 3
鬼おろしで、大根と人参をおろす。
油揚げを短冊切りにする。 - 4
鍋に、1の鮭、大豆、2の大根、人参、油揚げをいれて、弱火にかける。
- 5
酒粕に、煮汁を少し加えてミキサーにかけたものを加える。
味が薄ければ塩で整え、香り付けに醤油を加えて、出来上がり。 - 6
2015.6.22更新
2016.3.7更新
酒粕について、毎日楽しいさんありがとう！ - 7
2022.2.1更新
鮭を煮る時、酢を大匙２入れて煮ると、カルシュウムがとれていいと、今年はいれて作ってみました。
コツ・ポイント
ミキサーを使うと、口触りがいいです。
鬼おろしは、必須です。
酒粕の量はお好みがありますし、購入した量によりますので、徐々に増やすといいでしょう！
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
すみつかり 茨城県結城出身の母親の味
茨城県結城市出身の母親のレシピです。栃木、茨城の郷土料理です。節分後の初午の日に作ります。
ねこむすめのママ 
栃木県の郷土料理☆しもつかれ
郷土料理のしもつかれ、栄養バランスが良く ヘルシーで、しかも美味しい新巻鮭の頭が残ったら、いかがですか？？
【郷土料理】すみつかれ 春の訪れに
栃木県や茨城県西部地域等で初午の頃に食される郷土料理です。冬を越した畑の野菜の自然の甘さが美味しいです。
しもつかれ ＊栃木の郷土料理＊
大根、にんじんをすりおろし、鮭の頭、福豆、酒粕を煮る栃木県の郷土料理です!!栄養満点♪♪♪大きなお鍋で作ってね♪
郷土食 しもつかれ
初午の日に作る、伝統料理です。お正月の鮭のアラ、節分の豆をいれて拵えるのがポイント。茨城県や栃木県などの地域で脈々と受け継がれている一品です。
郷土料理＊しもつかれ
初午の日に作り赤飯と共に稲荷神社に供える行事食。郷土料理です 。
栃木の郷土料理シモツカレイ
栃木の郷土料理で各家庭で入れるものちがうように各家庭ごとの味があり、何件かのシモツカレイを食べると病気をしないとか。
しもつかれ
栃木県の郷土料理。シンプルに作るのが一番美味しい。
我が家のしもつかれ
栃木県の郷土料理です。毎年、初午の日に、大きな鍋で作ります。
郷土料理しもつかれ（ハコVer.)
郷土料理しもつかれは、各家庭で味が違うのが普通です。ただ、基準がわからないという方のために、私の基本レシピをどうぞ。
簡単☆けんちょう(山口県郷土料理)
山口県の郷土料理である「けんちょう」です。幼い頃から親しんだ母の味(*'▽'*)
m_chocola 
ピンク色のしもつかれ
郷土料理 しもつかれ
山口県郷土料理♡けんちょう
山口県郷土料理のけんちょうです☆材料や調味料も少なめなので、切ったら後は簡単♪♪
山口県の郷土料理♡けんちょう♡優しい味
山口県の郷土料理♡けんちょうを優しい味に仕上げました♫
えび豆★滋賀県の郷土料理
滋賀県の郷土料理のエビ豆★春頃にスーパーでも見かけますが、冷凍してもしばらく楽しめます★
我が家のしもつかれ(しみつかれ)
各家庭で味が違うしもつかれ栃木の郷土料理。
栃木の郷土料理 しもつかれ
栃木の郷土料理。酒粕控えめにしたら子供も食べやすくなります。見た目気になる人は具材角切りでも。
わっか17号 
しもつかれ@倉敷市学校給食
正月や節分に使い切れなかった食材を活用した栃木県の郷土料理です。
田舎のダイエット食（しもつかれ簡易版）
栃木・茨城の郷土料理。正月太り対策にもなっている料理です。お酢はなくても良いですが、大根の鬼おろしは必須です。
クックQQET4D☆ 
山口県の郷土料理♪ けんちょう
山口県の郷土料理のけんちょうです。秋～冬が旬の大根と、味染みの良い生芋糸こんにゃくを使ってホッとする味に仕上げました。
冬の時期の郷土料理
郷土料理。鮭を残らず食べることが出来ます。
クック7ZCONJ☆ 
いただき、鳥取県の郷土料理
鳥取県の郷土料理です。油揚げの中に生米と野菜を詰めてだし汁で甘辛く炊きます
鳥取県の郷土料理〜いただき〜
鳥取県の郷土料理を自宅で簡単に！家の中でも旅行気分！
けんちょう（山口県郷土料理）
山口県の「けんちょう」という郷土料理です。豆腐と大根と人参の3品でできます。
【保育園給食】ちゃつ（三重県郷土料理）
三重県朝日町の郷土料理『ちゃつ』は、れんこん、にんじん、油あげ等のさまざまな材料が入った煮物です。お酢多めでさっぱり。
山口県郷土料理さっと煮るだけけんちょう煮
山口県の郷土料理のけんちょう煮で大根大量消費！母直伝レシピを手間を省いて時短にしました。甘辛の味付けでご飯がススム。
けんちょう 山口県郷土料理
山口県郷土料理のけんちょうです。家庭によって味が違うかな？我が家は比較的薄味かなあ、でも私は酒飲みだから…
すみつかれ（しもつかれ）
茨城の郷土料理。初午の日に作るのが一般的らしいです。あったかいままでも冷やしても美味しいです。
母の味♡みんな大好きすみつかれ♪
茨城県県西地区で初午の日に食べるすみつかれ♪みんな母のすみつかれが大好き♡栄養もたっぷりです！来年に備え覚書として^^
埼玉県秩父の郷土料理 かてめし
象印の圧力IHなべ”煮込み自慢”で作る郷土料理「かてめし」。秩父の郷土料理で節句やお盆などによく出されています。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17743549
