夏のさっぱり白和え（レンジで簡単水切り）

きゅうりはヘタを落として縦半分に切り、斜めにスライスする。にんじんは５㎜幅に切り、薄くスライスする。　塩を適量振ってさっと混ぜあわせておく。

豆腐をキッチンペーパーで巻きレンジで１～２分加熱後、外に出しておく。

いりゴマをすり鉢でする。（あまり擦りすぎない）

豆腐から水が出てきているので、キッチンペーパーをしたままギュッと両端から押さえて水気を絞る。（※まだ熱いので注意！）

キュウリとにんじんの水気をギュッ絞る。

豆腐をすり鉢に入れる。

調味料を全て入れスプーンや木べらを使って、よく混ぜる。滑らかな白和えが好きな方は、この時すりこぎを使って。

よく水気を切った野菜を入れ和える。

しそを切り、上に盛る。