活力鍋でうずら豆の煮豆作りました♪
mozko @cook_40084591
活力鍋凄い♪本当にゼロ分で柔らかくなりました。
このレシピの生い立ち
79歳になる私の母は煮物がとても上手で、特に煮豆は絶品です。何度かチャレンジしましたが、いつも味が尖った甘みになり、レシピを母から教わりました。材料が何グラムではなく、一つかみ、一つまみという辺りが、まろやかな甘みになる秘訣かも。
アプリでひらく作り方
- 1
うずら豆はさっと洗い、3倍位の水に一晩漬け、水を切った豆と水1.5カップ位を活力鍋に入れ強火で♪重りが揺れたら火を止める
- 2
圧が下がったら、無水鍋に移し、弱火で煮立ったらザラメ一掴み、コトコト3分位煮て火を止め少し置き、サッと下から混ぜ
- 3
また、火をつけ、ザラメを一つかみ～を4～5回繰り返し、水気が少しある位で、止めて塩を一つまみパラパラと全体にかけ
- 4
サッと下から混ぜ、火をつけ、一煮立ちさせたら、出来上がり。
一度冷めると甘さがしまります。小分けにして冷凍に♪ -
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