二度漬けのはちみつ梅～季節外れ梅仕事

良く洗っておへそをとった青梅はフォークなどで穴を開けてからフリーザーで凍らせます。

翌朝、梅と蜂蜜が入るくらいの広口瓶に凍った梅と蜂蜜をいれて、１か月ほど置きます。時々揺すって味を均等にします。

発酵してしまうので冷蔵庫に入れて保存するか、時々漬け汁と一緒に梅を煮ても。

ひと月経ったら、きれいな瓶に漬け汁を入れます。お水や炭酸で割って飲める梅シロップのできあがり。

残りの梅は、さらに新しい蜂蜜に漬けて置きます。

さらにひと月、時々揺すり、発酵したら煮る。