空芯菜のファイヤー炒め

空芯菜は茎と葉に分け、茎は斜めに5cmくらいに切り、葉は5cmくらいにざく切り。豚肉は1cmくらいに切る。にんにくは潰してからみじん切り。プリッキーヌは斜めに切る。

フライパンにサラダオイルを熱し、にんにく、XO醤、プリッキーヌを香りよく炒めたら豚肉を炒め8割火が通ったら、空芯菜の茎を加えて炒める。

空芯菜の茎に油が回ったら鶏ガラスープを加えて茎に火が通ったら葉を加えて手早く混ぜ炒め、ナンプラーで味付けしてできあがり。