厚揚げとインゲンの鶏そぼろ煮
蚊2 @cook_40020095
そぼろあんのかかった厚揚げとインゲンの煮物です。
簡単にできて、ボリュームもあります。
このレシピの生い立ち
厚揚げは、いつも焼き厚揚げなんですが、たまには煮物もいいなあ、と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
インゲンは下茹でし、適当な長さ(2-3cm)に切りそろえる
- 2
厚揚げは熱湯でさっと茹でて油を落として、一口大に切る
- 3
フライパンを熱し、十分熱くなったところで挽肉を入れ、炒める(少量の油で炒めてOK)
- 4
挽肉に火が通ったら一口大に切った厚揚げを入れてさっと合わせ、酒、みりん、だし醤油、水を入れて味をととのえる
- 5
弱めの中火で10分ほど煮て、厚揚げがふっくらしてきたらインゲンを加えてさらに5分ほど煮る(水気が足りなくなったら水追加)
- 6
インゲンに味が入ったら片栗粉を水で溶いたものを廻しいれ、さっと混ぜてとろみをつける
- 7
ひと煮立ちし、ほどよい照りがついたらできあがり!
- 8
コツ・ポイント
厚揚げは先に湯通ししておくと油っぽくなくさっぱり仕上がります。
鶏ひき肉は、コクを出したいときはモモ肉、さっぱりさせたい時はささみの挽肉を使うとよいです。
リアクション
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