さんまのつみれ汁

ひろもと @cook_40085647
さんまのつみれ汁を作ってみました。
三枚におろして残った中骨もだし取りに使ってみました。
このレシピの生い立ち
中骨を何か利用できないかなと思って、だし取りに使ってみました。
作り方
- 1
さんまを3枚におろして、身をネギとショウガを一緒にたたきます。
- 2
三枚におろして残った骨に塩をふってしばらくおきます。
しばらく置いた後、臭み取りのために熱湯をかけます。
- 3
鍋に水を4カップ分入れ、拍子切りした大根とさんまの骨と昆布をいれて20分ほど煮ます。あくは適宜取ります。
旨みがでたら、昆布・骨は取り出します。 - 4
最後にさんまのたたきをつみれ状にして鍋に入れます。つみれに火が通ればできあがり。
お好みで醤油で味を調えます。
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