さんまのつみれ汁

ひろもと
ひろもと @cook_40085647

さんまのつみれ汁を作ってみました。

三枚におろして残った中骨もだし取りに使ってみました。
このレシピの生い立ち
中骨を何か利用できないかなと思って、だし取りに使ってみました。

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材料

  1. さんま 2尾
  2. 大根 1/4
  3. 昆布 適量
  4. しょうが 1かけ
  5. ねぎ 1/4本
  6. 醤油 おおさじ1程度
  7. 適量

作り方

  1. 1

    さんまを3枚におろして、身をネギとショウガを一緒にたたきます。

  2. 2

    三枚におろして残った骨に塩をふってしばらくおきます。

    しばらく置いた後、臭み取りのために熱湯をかけます。

  3. 3

    鍋に水を4カップ分入れ、拍子切りした大根とさんまの骨と昆布をいれて20分ほど煮ます。あくは適宜取ります。
    旨みがでたら、昆布・骨は取り出します。

  4. 4

    最後にさんまのたたきをつみれ状にして鍋に入れます。つみれに火が通ればできあがり。

    お好みで醤油で味を調えます。

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レシピ作者

ひろもと
ひろもと @cook_40085647
に公開
30代になって、料理が趣味になりました。いろいろチャレンジしてみます。
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