簡単めちゃウマ★おさかな★そうめん

Name: 簡単めちゃウマ★おさかな★そうめん
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: そうめん ４束; 刺身用のカツオ ８０グラム; ●水（できれば浄水） ４００ｃｃ; ●濃い口しょうゆ 大さじ４; ●みりん 大さじ２; ●砂糖（三温糖） お好みで小さじ２～; 鰹節 がばっとひとつかみ（約６グラム）

満月152000 @cook_40035548

お寿司屋さんで食べた温かいそうめんを再現してみました。お魚はカツオ、アジ、マグロなどで♪

このレシピの生い立ち
◆お寿司屋さんで食べたのを、再現しました。◆娘はそうめんが好き。夫はそばの方が好きと言います。お好みで。どちらも美味しいですよ。◆あつあつの汁をかけるのも美味しいし、冷たいのも美味しいです。お好みで。

お寿司屋さんで食べた温かいそうめんを再現してみました。お魚はカツオ、アジ、マグロなどで♪

材料

作りやすい分量

そうめん４束
刺身用のカツオ８０グラム
●水（できれば浄水）４００ｃｃ
●濃い口しょうゆ大さじ４
●みりん大さじ２
●砂糖（三温糖）お好みで小さじ２～
鰹節がばっとひとつかみ（約６グラム）

作り方

1

そうめんはたっぷりの湯でゆでる。茹であがったらザルに取り、水をかけながら、洗濯の要領でよ～くもんで、ぬめりをとる。１人分ずつ丸めておく。
2

※ここではカツオで作っています。
刺身用のカツオは中骨,あれば皮をとっておく。大きめに切っておく。
3
鍋に●の材料の砂糖以外を入れ、味を見て好みで砂糖を入れる。
4
ふつふつしてきたら、鰹節をガバっと入れて、火を消し、しばらく置いてから、ザルで漉す。
5
これを鍋に戻し、火にかけ、ふつふつしてきたら…
6
カツオの身を入れる。（必ず汁が煮たった状態で魚を入れてね）
7
中弱火で２～３分煮る。魚の表面が白っぽくなったら、このまま鍋の中で、箸を使ってカツオをほぐす。（鍋の側面にカツオを押しつけるようにして）
8
身がほぐれたら完成。
9
そうめんにたっぷりかけてどうぞ。好みで七味をふる。温かいほうが美味しいです。
10
※おそばで作っても美味しいです。
11
※マグロの刺身用の柵でも出来ます。このくらいの量です。半分くらいに切っておきます。（マグロは赤身のところを）
12
※カツオやアジは身が柔らかいのですが、マグロだけは硬いので、お皿に取り出してフォークなどで身をほぐします。
13
※真さんがお蕎麦で作ってくださいました。美味しそう。ありがとう。
14
※れいにあさんが柚子こしょうをあしらって作ってくださいました。美しい。ありがとう。

コツ・ポイント

◆魚はカツオ、鰺、マグロ（赤身）などで。ポイントは刺身用の鮮度のいいものを使うことです。◆砂糖の量はお好みで加減してください。お寿司屋さんのはもっと甘かったです。◆手順５がポイントです。必ず煮たったところに魚を入れてくださいね。◆刺身用のカツオのタタキ（切ってあるものでも可）でも出来ます。その時はこげた皮部分を除けばＯＫ！◆そうめんはとにかくぬめりを洗い流すことが大切。水洗いはしっかり。