栗の渋皮煮
WesternMama @cook_40013309
今が旬の栗を使ったお菓子です。半分にブランディーを加えて和風、洋風の2種類を作りました。
このレシピの生い立ち
一袋買うと半分は、栗ご飯もう半分はお菓子に利用します。ということで、今回は渋皮煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は、水につけて置く。*こうすると皮がむきやすくなります。
- 2
渋皮をキズつけないように鬼皮をむく。＊渋皮にキズがあると煮くずれてしまうので。
-
- 3
鍋に、かぶるくらい水と重曹小1/2、栗を入れ沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。＊ぐらぐら煮ると崩れるので注意して下さい。
-
- 4
③をざるにあけ、流水で洗いながら渋皮の分厚い部分などを取り除く。
-
- 5
再び③④を繰り返す。
-
- 6
3回目は、重曹を加えずに10分ほど煮て、流水にとる。
- 7
Aを鍋にかけ、水気をふき取った⑥を加える。
-
- 8
＊砂糖は数回に分けて加えて、落としぶたをして弱火で20分ほど煮る。
-
- 9
そのまま自然にさます。★お好みでブランディーを加えても美味しいです。
-
コツ・ポイント
お砂糖は、グラニュー糖でも上白糖でもお好みのものを。あく取りと渋皮を綺麗に取り除くのがおいしさのコツです。
リアクション
レシピ作者
お料理が好きです。お弁当やHBでのパンレシピもHPで公開中です。趣味は、ガーデニング、ハーブ、家庭菜園です。ＷesternnＭamaＨｏｍｅhttp://westernm.hp.infoseek.co.jp/めいる♥めいる ブログです。http://westernmama.cocolog-nifty.com/blog/
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