一子相伝☆栗の渋皮煮

渋皮に傷を付けないように注意しながら鬼皮（厚い皮）をむく。

たっぷりの水に重曹大さじ１を入れ、栗を入れて１日おく。１日たったものを５分火にかけ湯をこぼす。

新しいたっぷりの水に重曹大さじ１／２を入れ、一晩おく。火にかけて沸騰したら火を止め、２～３度水を換える。

３を４０分ほど煮てザルにあけ、３カップの水と砂糖、しょうゆ、塩を加えて３０分煮れば出来上がり。冷凍可。