秋の定番♪栗の渋皮煮

今回の栗の量は500gにしましたが、お好みの量でＯＫです。

栗の量に合わせてその他の材料の量を調整して下さい。

沸騰したお湯に栗を入れ、お湯が冷めるまで浸しておきます。

水に浸しておくことで、栗の鬼皮が剥きやすくなります。

2で浸しておいた栗の鬼皮を剥いていきます。

このとき、内側の渋皮まで剥いてしまわないように注意しましょう。

＜3のコツ＞
栗のおしりの部分を最初を剥き、そこから引っ張るように全体を剥いていくとキレイに剥けます。

鍋に3の栗と重曹を入れ、栗が浸るくらいの水を入れ、沸騰させます。

沸騰したら弱火にし、約20分間アクを取りながら煮込んでいきます。

一旦鍋の茹で汁を捨て、水がキレイになるまで水を入れ替え、ゆすぎこぼします。

水がキレイになったら再び5～7の工程を2回行います。

栗のえぐみを取るために大切な工程なので頑張りましょう！

8の工程が終えたらたら、栗が乾燥しないように水に晒します。

栗の余分な皮や筋を竹串などを使って落としていきます。

鍋に処理した栗と砂糖、栗が浸るくらいの水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、ごく弱火にして1時間ほど煮込み完成です！

火を止めてから、ブランデーを入れ、フタをして一晩置いておきましょう。