揚げナスともやしのサラダ

もやしはさっと熱湯に通して、水を切り冷ましておく

ナスは乱切りにし、フライパンに油を引いてしんなりするまで炒める。（もしくは素揚げする）
プチトマトは半分か１/4にカットする。
大葉は千切りにして水にさらしておく

ポン酢にごま油を加えてナスを入れてしばらくつけておく

お皿にもやし、ナスとつけだれ、トマト、大葉の順にもりつけて完成。