揚げナスとトマトの玉ねぎサラダ

ナスは大きめの乱切りにし、水にさらす。トマトは2センチの角切りにする。

Aの玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。生姜もみじん切りにする。

Bを合わせて、2を加えて味をなじませる。（玉ねぎは水けを切って加える。）

揚げ油を熱し、水気をふいたナスを色よく素揚げする。

器にナス、トマトの順に盛り、ナスが熱いうちに上から3をまわしかける。細切りにした青じそを天に盛る。