ナスの焼き浸し

ヘタの下あたりを２～３ｍｍの深さで一周、切り込みを入れます。

縦方向にも２～３ｍｍの切り込みを入れます。８等分する感じで入れます。

魚焼きのグリルで中火～強火で５分程度焼きます。

ひっくり返して、更に３分程度焼きます。

フニャフニャになれば完成。不安な時は竹串を刺して確かめてください。

水の張ったボウルに入れ、手で触れる程度まで冷まします。皮が浮き上がってる所に竹串を入れます。

竹串を使ってスルリを皮をはがします。ナスの種類や焼き加減にもよりますが、上手く行けばスルリとむけます。

ちょっと熱いですが、頑張って裸にしてください。

市販の麺つゆを「つけ汁」の濃さに薄めて、ショウガの絞り汁、鷹の爪を入れ、ナスを漬け込みます。

冷蔵庫でキリリと冷やして、削り節をかければ完成です。