たこまんま★蛸の卵・海藤花と里芋の煮付け

♪まるえ's cooksnap of when they made たこまんま★蛸の卵・海藤花と里芋の煮付け.
たかみ2002's cooksnap of when they made たこまんま★蛸の卵・海藤花と里芋の煮付け.
marilin36
marilin36 @cook_40045107

市場で買った蛸の中に１匹だけ卵を持ったヤツが♪ラッキー♪早速、里芋と一緒に煮て、海の藤の花のような卵を楽しむ♪
このレシピの生い立ち
大阪の佐野漁港で安く買った蛸に、卵が入ってた♪柔らかくて淡い黄色が美しい♪

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材料

５人分
  1. たこまんま（蛸の卵） １個
  2. 里芋（今回は冷凍） 1５個
  3. ★だし汁 600ｃｃ
  4. ★醤油 大さじ１
  5. ★ざらめ糖 大さじ１
  6. ★日本酒 大さじ２
  7. 青み野菜（葱、紫蘇など） 飾りに適宜

作り方

  1. 1

    たこ３匹で1000円～朝捕りだからまだ動いてる。
    塩大さじ５でよく揉んで汚れやぬめりを洗い流そう。

  2. 2

    そのうちの１匹に、卵（卵巣）が入ってた♪超柔らかくて、綺麗なクリーム色♪

  3. 3

    表面の薄皮を剥くと、つぶつぶの卵達がよく見える。
    食べちゃうのが申し訳ない…

  4. 4

    鍋に★印の調味料を入れ煮立たせる。
    里芋を入れて柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    里芋が煮えたら、たこの卵をそっと鍋に入れる。
    決して強火にしたら駄目。

  6. 6

    だんだんとたこの卵が、小さい花を咲かせたように広がる。
    藤の花に似ているので海藤花と呼ばれる。

  7. 7

    卵に火が通ったら出来上がり♪
    器にたこの卵と里芋を盛り付けて♪
    美味しそう～♪

  8. 8

    たこ自体は、赤ワインを加えたたっぷりの湯で茹でた。
    カルパッチョに、マリネに、天ぷらに…♪色々な料理が浮かんで楽しい♪

コツ・ポイント

里芋を先にある程度煮ておいてから、たこまんまを入れる事。袋を破るとパァ～っと藤の花のような卵が広がって感動♪口に入れるととろけるようなまろやかさ。卵は結構濃いいので、今回は１つの卵を５人で分けた（笑）。

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レシピ作者

marilin36
marilin36 @cook_40045107
に公開
その昔、給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。各国で出会った料理、安く美味しい屋台、珍しい食材の虜になり日々の食事として再現して37年。スリランカ、モロッコ 料理店、病院食、西洋ビュッフェレストラン勤務。instaはmarimizueで日々のご飯を見てね！モロッコ★アルガンオイルのcookpad公式サイト「ベルベルキッチン」の料理も担当。
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