うす味で炊くさといもの煮付け

クックXCYSK0☆'s cooksnap of when they made うす味で炊くさといもの煮付け.
蜷川新右衛門
蜷川新右衛門 @cook_40096280

下ゆでしたさといもと厚揚なので、味が早く染み込みます。合挽き肉がいい味出してくれます。
ゆずのかおりがナイスでござるよ
このレシピの生い立ち
鍋で使ったうどんだしが残ったんで、作ってみたのでござるよ。

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材料

  1. さといも 1袋
  2. 厚揚 1丁
  3. 合挽き肉 100gほど
  4. うどんだし(3倍濃縮) うすめて200cc
  5. 砂糖 小さじ 1
  6. 日本酒 適当
  7. ゆずの皮 お好み

作り方

  1. 1

    さといもを湯がく。鍋に水をかぶるぐらい入れて、爪楊枝がスッとささるぐらいになったら、ザルにあげて冷ます。

  2. 2

    ペーパータオルを使って、ツルッと皮をむく。
    厚揚を好みの大きさに刻み、沸騰した湯にくぐらせて油抜きをしておく。

  3. 3

    鍋で合挽き肉を炒め、色が変わったらさといもと適当に切った厚揚を入れて、砂糖と酒を入れて、全体になじむように炒める。

  4. 4

    鍋の中の材料、アタマが少し出るぐらいの量のうどんだしを入れる。

  5. 5

    落としぶたをして、5~10分ほど炊く。

  6. 6

    刻んだゆず皮を入れて、できあがり

コツ・ポイント

特にない
白だしでもオッケイでござる。
最後に水溶き片栗粉を入れてもオツであります。
粘りの少ない親いもなら、肉じゃがっぽい食感になります。
味が薄いなとおもったら、昆布茶か塩を少しいれたらいいですぞ。

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レシピ作者

蜷川新右衛門
蜷川新右衛門 @cook_40096280
に公開
バツイチ男子(おっちゃん)の自炊生活別れたヨメはんより美味くできるかな？（笑）簡単な料理、作り置きできる料理を中心にアップしてます。盛りつけがへたっぴですまぬでごさる。独身男子諸君! 自炊は楽しいですぞ。VIVA自炊でござるよ＼(^o^)／
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