大根の和風ポタージュ
issy82 @cook_40052095
冬においしい大根を使った和風ポタージュです☆大根のみずみずしさでさらっと食べられます。
このレシピの生い立ち
大根を１本買ったら使い切るのが大変‥。煮物、サラダ、大根おろし。。早めに使い切らないとみずみずしさがなくなるので、スープにしてみました。大根のあっさり感を活かして和風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切りにする。（炒めるので薄め・小さめに切ると火が通りやすく早くできます。)
玉ねぎは薄切りにする。 - 2
鍋に油を少量ひき、玉ねぎを炒める。焦がさないよう、火加減を見ながら透明になるまで炒めて甘みを出す。
- 3
大根を入れ、さらに炒める。透明になったら水を入れ、沸騰させる。ほんだしを加えて柔らかくなるまで煮る。あくが出たら取る。
- 4
汁ごとフードプロセッサーorミキサーに入れしっかり撹拌する。
- 5
再び鍋に戻し入れ、火をつけ牛乳を加える。塩・薄口醤油で味を調える。（お好みで醤油はなくてもOK）
- 6
お皿に盛りつけてトッピングのごまをのせる。完成☆
コツ・ポイント
玉ねぎを焦がさないよう炒めて甘みを出すこと。牛乳を加えたら、ぐつぐつ煮立たせず味を調えて仕上げる。大根のきれいな色を楽しみたいので、最後に加える醤油は薄口を少々、が良いかと思います。
リアクション
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