お花見弁当✿春限定！ふきのとう黒糖稲荷✿

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りけい。's cooksnap of when they made お花見弁当✿春限定！ふきのとう黒糖稲荷✿.
朝まと
朝まと @cook_40038098

ほろ苦い「ふきのとう」と甘辛「油揚げ」がベストマッチ。
このレシピの生い立ち
春限定の「蕗のとう」レシピを考案中。

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材料

３人分位
  1. ふきのとう ２～３個
  2. せり（三つ葉） ７本
  3. 桜の塩漬け ７本
  4. お稲荷さん
  5. 油揚げ ７枚
  6. ✿キッコーマン　特選　丸大豆しょうゆ 大さじ３
  7. ✿黒糖 大さじ２
  8. ✿砂糖 大さじ１
  9. ✿みりん 大さじ１
  10. ✿水 ２００ｃｃ
  11. 寿司飯
  12. 米 ２合
  13. ●酢 大さじ３
  14. ●砂糖 大さじ２
  15. ●天然塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    ●印をレンジで温め砂糖を溶かしておく。

  2. 2

    ふきのとうは外葉１枚をはがし、根本や葉先の茶色い部分を取り除く。熱湯で茹でて微塵切り。

  3. 3

    せりは茹でて氷水で色止め。

  4. 4

    油揚げは、片方を巾着にするので大きめにカット。熱湯で２分位茹でて油抜き。開きやすくなり、味も満遍なく浸みやすくなる。

  5. 5

    ✿印を煮立て、水気をよく切った油揚げを投入。汁気が少なくなるまで煮て、そのまま冷ます。

  6. 6

    油あげを冷まして味を含ませている間に、御飯を炊く。お釜の寿司用の水位で固めに炊く。

  7. 7

    炊き立て御飯に、①のすし酢・ふきのとうを混ぜる。

  8. 8

    大きい油揚げは、御飯を詰めたらセリで結んで巾着に。小さい方は、口の上の部分を内側に折りたたんで御飯を詰め、桜を飾る。

  9. 9

    巾着にするのが面倒な場合は、そのまま詰めて。ふきのとうが香る、春限定のお稲荷さん✿

コツ・ポイント

ふきのとうは茹でると灰汁が出るので、水が茶色になる場合も。ふきのとうは大きめ２個使用。巾着にするお稲荷さんは、結びやすいように「御飯少なめ」に詰めると楽ちん。

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レシピ作者

朝まと
朝まと @cook_40038098
に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール（専科・特別専科終了）辻調理師専門学校（別科　日本料理・西洋菓子終了）でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日３食＋おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。バツイチで子供２人を扶養、業スー&100均パトロールが日課。
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