*牛スジの煮込みスープ*

NOーKA
NOーKA @cook_40037537

牛スジとネギだけのシンプルなスープ。
あっさり塩味の居酒屋メニュー再現です^^
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味が忘れられず、お店の味に近づけるよう試行錯誤しましたが、結局はシンプルに塩だけの味付けでした^^

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材料

  1. 牛スジ 400g
  2. ネギ 1~2本
  3. 小さじ2
  4. 1ℓ
  5. 粗挽きこしょう お好み量

作り方

  1. 1

    牛スジは2~3cmほどの大きさに切る。
    ネギは小口切りにする。

  2. 2

    圧力鍋(又は厚手鍋)に牛スジと水を入れ、蓋をせずに火にかける。灰汁が沢山出るので丁寧にすくい取る。

  3. 3

    ネギと塩を入れ蓋をし、 圧力鍋は錘が揺れ始めてから10分煮込んで火を消し、圧力が抜けるまで放置。厚手鍋は約40分煮込む。

  4. 4

    お好みで粗挽きこしょうをかけても美味

コツ・ポイント

牛スジはキッチンバサミで切ったが楽です。
圧力鍋だと短時間で仕上がりますが、厚手鍋でもじっくり煮込めば同じ美味しさ(◕‿◕。)

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レシピ作者

NOーKA
NOーKA @cook_40037537
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